Denne retten er veldig allsidig. Den kan serveres som en forrett eller som en egen rett. Hvis du er glad i nøtter, passer det bra med valnøtter på toppen av salaten. Druer gjør også susen, ettersom de har en sødme som er en fin kontrast til den litt bitre smaken på bladene. Endiviesalaten passer også som fingermat, ettersom bladene er så stive. Du kan fylle dem med det du skulle ønske, og servere dem pent på et fat slik at gjestene kan forsyne seg uten bestikk. En fordel ved denne retten er at den ikke er tidkrevende. Den er superrask å få på plass - så har du litt liten tid er dette retten du bør prøve

Denne salaten passer godt som små porsjoner. Kutt hver endiviesalat på langs, i åtte deler. Vaskes godt. Vinaigretten tilberedes på følgende måte: Bland sennep, eddik, knust hvitløk, salt, pepper og sukker. Tilsett roqueforten, og rør om til det blir en jevn røre. Spe deretter sakte med olivenolje under kontinuerlig omrøring. Vask og kutt eplene i to, fjern kjernen og skjær eplene i båter. Rist brødskivene, og skjær dem opp i brede strimler. Vend salaten forsiktig i sennepsvinaigretten, og legg salaten utover en stor tallerken. Stikk epleskivene inn i salaten. Til slutt legges de ristede brødstrimlene på kryss og tvers over det hele. Dryss hele persilleblader på toppen. Tilberedelsestid ca 15 minutter for 4 porsjoner