Og vi drikker kvalitetsmessig god kaffe. I verdens sammenheng blir det meste av den kaffen som omsettes i Norge omtalt som gourmet kaffe. Det er altså udiskutabelt høy kvalitet på det meste av det som importeres.
Det er like stor forskjell på kaffe og kaffe som på vin og vin! Det gjelder derfor å smake seg frem til sin favoritt og dernest være nøye med tilberedningen!

Kaffe er en ferskvare!

Gammel kaffe smaker ikke godt! At kaffe er en ferskvare betyr:

• Kaffen bør brukes i løpet av en ukes tid etter at posen er åpnet.

• Styr unna kaffe i løs vekt i dagligvarebutikkene. Der kjøper du heller kaffen din emballert og med visshet om at kaffen ble pakket fersk rett etter brenning og maling. Skal du kjøpe hele bønner i løs vekt, så gjør det i en kaffeforetning hvor du kan spørre om kaffens brennedato. Dernest bør den brukes i løpet av en 10-12 dagers tid. Nymalt, gammel kaffe kan sammenlignes med nyoppskåret gammelt brød. Hvem vil ha det?

• Ikke hell kaffen din over i en boks, - det kan sammenlignes med å dekantere en vin; du lufter den, og når det gjelder kaffe er ikke dette bra. Når kaffen luftes forsvinner mange av de gode smaks- og aromastoffene. Husk at både lys og luft er kaffens verste fiender. Oppbevar derfor kaffen din tørt, i originalposen og gjerne i en boks med tett lokk.

• Når kaffen er traktet bør den serveres i løpet av en halv time. Ikke hold kaffen varm ved å la den stå på platen, - da blir den lett besk. Hell den over i en termos/serveringskanne som holder godt på temperaturen. (En fordel kan være å forvarme serveringskannen med varmt vann).

Min egen kaffebar

Stadig flere ønsker å ta kaffebar-konseptet hjem og aldri før har så mange investert så mye i kaffeutstyr. Interessen for å lære barista-kunsten bare øker. Men det er vanskeligere å få til en fin espresso hjemme enn på en kaffebar! Hvorfor? Det kreves fersk, nybrent kaffe, riktig malingsgrad, godt utstyr og litt trening. En hjemmemaskin har ikke de samme tekniske forutsetninger som en ”proff” maskin, og kunnskapene til den som betjener maskinen er avgjørende. Kjennetegnet på en riktig tilberedt espresso er at det danner seg et lekkert skumlag på toppen av kaffen, kalt crema. Cremaen skal ha et karakteristisk, delikat utseende. Fargen er gjerne gylden og marmorert. Melkeskummet skal være tett, kompakt, men blankt og silkemykt og uten store 80-talls bobler. Vanntemperatur, vannets trykk og traktetid er de kritiske faktorene for et vellykket resultat.

Kjøpe espressomaskin?

Ofte blir folk vel så fornøyd med en god trakter eller en bialetti-kanne og en manuell melkeskummer, som med en halvdyr espressomaskin som ofte kun i beste fall gir et halvgodt resultat. Det er derfor viktig å tenke igjennom noen spørsmål før man investerer flere tusen i en espressomaskin.

Hvilket ambisjonsnivå har jeg? Vil jeg bli en liten barista som imponerer familie og venner? Kan jeg tenke meg å ta et kurs? Hvordan er/kommer mitt kaffekonsum til å være? Hvor ofte kommer jeg til å bruke den? Hvor mye penger er jeg villig til å spandere? Ønsker jeg en helautomatisk eller en manuell maskin, eller er kanskje pods-systemet noe som passer meg? I hvor stor grad er jeg villig til å akseptere kaffesøl på benken? Hvor mye tid vil jeg bruke på renhold? Hvor mye plass på kjøkkenet vil jeg avsette? Har jeg lyst til å investere i en god kvern? Hvor viktig er kapasiteten - to espresso eller seks caffe latte?

Hvordan påvirker kaffe deg?

En god kopp kaffe er en fin oppkvikker. Kaffe gir deg en mulighet til å ta en pause, gjerne med andre. Kaffe er sosialt. Kaffen er den perfekte avslutning på et godt måltid.

Vi legger stadig mer vekt på hvordan kostholdet påvirker vår helse og velvære, og i massemedia florerer fakta, myter og feilinformasjon om hverandre. Som så mange andre mat- og drikkevarer, har effekten av kaffe og koffein blitt inngående studert for å finne ut hvilke følger den kan ha for vår helse. Alt i alt viser funnene fra tusenvis av studier at et moderat kaffeinntak er trygt. Forskning har vist at mange av bekymringene rundt kaffe og helse er ubegrunnet, så fremt kaffen er filtrert. Den kan til og med ha en del fordeler!

Ingen grunn til dårlig samvittighet

En nytraktet kopp kaffe kan gjøre mer enn bare å vekke deg til liv om morgenen – den kan til og med hjelpe kroppen din å bekjempe sykdom. Forskere har identifisert fire ganger så mye antioksidanter i kaffe som i grønn te. Antioksidanter kan redusere nivået av de ødeleggende frie radikalene i kroppen, og dermed virke beskyttende mot kreft og hjertesykdommer.
Det er viktig at du koser deg med den kaffen du drikker, for alle vet vi at trivsel også er viktig for helsen! Når alt kommer til alt er det nok hva du spiser og drikker (eller ikke spiser og drikker) ved siden av kaffen som påvirker helsen!

Økt årvåkenhet

De gode nyhetene om kaffe og helse er kaffens evne til å skjerpe vår oppmerksomhet og konsentrasjon. Kaffen hjelper deg å tenke klarere og den styrker hukommelsen. En kaffepause kan blant annet hjelpe deg å holde oppmerksomheten oppe under en lang biltur. I simulator har man fått demonstrert at de som fikk servert ”vanlig” kaffe før kjøring gjorde færre feil enn de som fikk koffeinfri kaffe.
Studier har vist at det å drikke sterk kaffe foran en krevende fysisk prøve hjelper folk til å holde ut lenger og utmattelsen kommer ikke så fort. Det synes som om koffeinet i kaffen setter fart på kroppens forbrenning, den forbedrer både den psykiske og fysiske innsatsen.

Flere gode nyheter:

• Koffein har lenge vært kjent som et hjelpemiddel for astmatikere. Mange pasienter opplever at et jevnt, moderat kaffeforbruk hjelper til å redusere anfallene.
• Kaffedrikking har vist seg å forebygge dannelsen av nyrestein. Det er også påvist at 4-5 kopper kaffe om dagen nesten halverer risikoen for å utvikle gallesten. Årsaken til redusert risiko ligger i koffeinet. Te eller andre drikkevarer med lavere koffein-innhold reduserer ikke risikoen for gallesten.
• Sjansen for å utvikle Parkinsons sykdom reduseres ved økende kaffeinntak. Tilsvarende synes risikoen for å utvikle Alzheimers demens å være redusert når man drikker kaffe regelmessig. Den gunstigste effekten får man ved 3-5 kopper om dagen.
• Norske studier var blant de første til å vise at kaffedrikking har en gunstig effekt på leverfunksjonen. Tre kopper om dagen nesten halverer risikoen for å få skrumplever.
• Type II diabetes (aldersdiabetes) er et økende problem over hele verden. De siste årene har det kommet rapporter fra ulike land som viser at kaffe kan redusere risikoen for denne sykdommen.