Dette kan du lese mer om
 
Mer
|
Gravet vilt med waldorfsalat Til 4 personer.Det er høst og jaktsesong igjen, og dermed tid for viltretter. I retten vi presenterer i Great denne gang møtes den norske vidda og det fornemme New York-hotellet Waldorf Astoria. Norsk natur gir rik smak til sitt vilt, mens kjøkkensjefen på det nevnte hotellet jobbet lenge for å kreere en perfekt salat til kjøttretten. Her er det en oppskrift tett på originalen og velsignet fri for druer, cocktailbær, bananer, ananas og andre blasfemiske ingredienser å ha i en slik salat! lår eller ytrefilet 3 ts salt 2 ts sukker 1 ts nykvernet pepper 1 ts knuste einebær 1 ts frisk timian (evt. tørket) 2 ss gin, brandy eller whisky Waldorfsalat: 1 liten sellerirot 1 grønt eple 4 ss grovhakkede valnøtter 4 ss god majones 2 ss fløte 1 ts sukker 1 ss sitronsaft Legg kjøttet i en plastpose sammen med de øvrige ingrediensene. Masser posen godt slik at krydderet blir godt fordelt. Legg posen i kjøleskapet i to døgn. Skrell selleriroten og skjær den i små terninger. Kok opp vann og la sellerien koke i 1 minutt. Hell dem over i en sil og avkjøl i kaldt vann. Skrell eplet og skjær det i like store terninger. Bland selleri, epler og valnøtter godt og hell over dressingen lagd av majones og de øvrige ingrediensene. Skjær kjøttet i tynne skiver og server med salaten - eventuelt med en liten skål kapers ved siden av. |
Christer Berens anbefaler disse to vinene til Gravet vilt med Waldorfsalat