4 porsoner

2 rødspetter a ca 1 kilo
8 ss mel, 2 ts salt og nykvernet pepper
4 ss smør til steking
200 g smør
4 ss kapers
2 ss hakket bladpersille
4 halve sitroner
Kokte poteter

Skjær av hodet, fjern gjeller og innmat og klipp av
finnene på spetten. Tørk fiskene godt.
Smelt 200 g smør på svak varme til det
begynner å bli brunt og du kjenner en nøtteaktig
lukt. Visp en gang i blant. Holdes varmt.
Bland mel, salt og pepper og vend fiskene i dette.
Smelt smøret på middels varme og legg i flyndrene
når smøret bruser. Stek på begge sider til fiskeskinnet
er gyllent. Ca 5 minutter på hver side.
Tilsett kapers og persille i det brunede smøret.
Server dette sammen med flyndrene, sitron og
kokte poteter.