Til 6 personer

Denne retten er inspirert av en klassisk toscansk spesialitet. Skulle du noen
gang være i Panzano i hjertet av Chianti, bør du oppsøke landsbyens store
helt: Slakter Dario Cecchini. Fra tidlig morgen byr han raust på helstekt rullet
svineside med Chianti Ruffino fra bastflaske. Det er hevet over en hver tvil at
kameratene dine vil elske denne urteribben.

Til 4 personer

Jordskokk er en grønnsak som det er tilgang på
året rundt. Fra naturens side er den konstruert slik
at den tåler et opphold i jorden gjennom vinteren.
Dens milde, men likevel rike og sammensatte
smak gjør at den har et bredt anvendelsesområde
fra stekt og kokt mat, eller som hovedingrediens i
en kremet suppe.

Til 4 personer.

Det er høst og jaktsesong igjen, og dermed tid for viltretter.
I retten vi presenterer i Great denne gang møtes den norske vidda og det fornemme New York-hotellet Waldorf Astoria.
Norsk natur gir rik smak til sitt vilt, mens
kjøkkensjefen på det nevnte hotellet jobbet lenge
for å kreere en perfekt salat til kjøttretten. Her er
det en oppskrift tett på originalen og velsignet fri
for druer, cocktailbær, bananer, ananas og andre
blasfemiske ingredienser å ha i en slik salat!

Tapas, spansk småmat bestående av skinke, sjømat og annet godt, er blitt svært populært blant nordmenn. Dette er perfekt mat for en vennefest eller lange, romantiske sommerkvelder.

Til 2 personer

Dette er forretten til det som forhåpentligvis vil bli
en fantastisk kveld med din kjære. Hele menyen
er lagt opp slik at dere forsyner dere fra fat og
boller satt på bordet. I England har restauranter
som satser på slik «sharing» stor suksess i
datingmarkedet.

Denne retten tilberedes slik vi får skikkelig spette
fra Danmark til Nice. Mens vi nordmenn driver
og tørrsteker flyndrefileter har våre venner i sør
skjønt at flatfisk bør stekes med skinn og bein slik
at du kan suge i deg det deilige fettet som sitter
langs fiskebeina.

Til 4 personer

Det mest vanlige er å steke og ovnsbake breiflabb.
Da denne retten ble komponert, forsøkte vi å
trekke den i soppbuljongen. Resultatet ble så
velsmakende at det definitivt ikke er siste gangen
breiflabben holdes unna stekepannen.

Vi røper muligens en kokkehemmelighet med denne oppskriften, men skitt la
gå. Alle elsker crème brûlée, spesielt kvinner. Når du skjønner hvor enkelt det
er å lage, har du lært deg verdens enkleste kulinariske sjekketriks.

Menn som koker
Når menn skal imponere på kjøkkenet – kjæresten, barna, gutta eller mamma.

Great har forsøkt kongekrabbe og det kan anbefales på det varmeste. Vi anbefaler også å spise kongekrabbe kald naturell.

Mesterkokk Eyvind Hellstrøm har jevnt og trutt bygget restauranten Bagatelles kvalitet og renommé opp til fortjente to stjerner i Guide Michelin. I fjor ga han ut boken ”Bagateller for livsnytere” med undertittelen ”Vin og mat i magisk kombinasjon”, og i år ”Lutefisk, pinnekjøtt og andre bagateller”. Fra den første boken har Eyvind plukket ut en deilig oppskrift basert på fisken Kveite, som sammen med Kongekrabben er ingrediensene i gourmetkonkurransen Bocus d’Or i Lyon i slutten av januar.